2024年八月末的這段時間里，延吉市的上空，彌漫著格外濃郁的咖啡氣息。這個東北邊陲的縣域小城，近年火爆全國的“縣咖之王”，又一次以創(chuàng)意獨特的咖啡消費嘉年華一系列活動吸引了全國人民的注意，博得億萬人關注的眼球。
“2024延邊咖啡產業(yè)發(fā)展對話會暨咖啡消費嘉年華”，這項由延邊州商務局和延吉市政府共同主辦，商務部流通產業(yè)促進中心、吉林省商務廳共同指導的活動，以豐富的形式和豐碩的成果，為延邊咖啡產業(yè)發(fā)展帶來了新思路、新商機，深度挖掘并廣泛傳播延邊咖啡文化的獨有韻味，進而提升延邊咖啡品牌的市場認知度與社會影響力，為推動地方咖啡產業(yè)的繁榮發(fā)展注入新動力。
近十天的時間，從延吉到琿春，乃至延邊州全域各縣市；從高鐵站到機場，再到中國朝鮮族民俗園；從咖啡名店到咖啡比賽現(xiàn)場甚至咖啡風尚集市；從專業(yè)的咖啡品鑒到創(chuàng)意十足的拉花表演，從熱鬧的咖啡市集到溫馨的咖啡故事分享，在不同的場所，不同的創(chuàng)意，咖啡的芬芳與人們的熱情交織在一起，讓延邊的咖啡，從飄香角落到璀璨世界。
延邊，正以自己獨特的產業(yè)發(fā)展速度，迅速追趕中國，乃至國際咖啡文化的發(fā)展步伐，借助來自全球的咖啡力量，共繪全球咖啡產業(yè)的新藍圖。
一杯咖啡，世界就在眼前
最新發(fā)布的《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示：2024年中國咖啡產業(yè)規(guī)模預計將達到3133億元，較2023年的2654億元增長18%。近三年來，中國咖啡產業(yè)的年均復合增長率為17.14%。
中國商務部流通產業(yè)促進中心副主任林健曾提出，中國是全球增長最快的咖啡消費市場，年均咖啡消費增速超15%。
一組數(shù)據(jù)十分驚人：延邊朝鮮族自治州首府延吉市，一個常住人口僅70多萬左右的縣級城市居然擁有1000余家咖啡店，“每萬人咖啡館擁有量”是上海的近四倍，星巴克、瑞幸等國際、國內知名咖啡品牌與本地品牌同時存在。據(jù)不完全統(tǒng)計，延邊一年咖啡消費額7億元左右。全國縣城咖啡消費熱度排行榜中延吉高居榜首，延吉因此被譽為“縣咖之王”。
而從旅游數(shù)據(jù)看，今年“五一”期間，僅延吉市就接待國內外游客72.4萬人次，同比增長5.1%；實現(xiàn)旅游收入15.1億元，同比增長2.7%。在《2024年“五一”假期東北地區(qū)熱門目的地20強榜單》上榮登榜首。
在某社交平臺搜索“延吉咖啡”，相關筆記超過4萬篇。小城里一家60平方米的咖啡小店，外賣月銷超9000單。
如何從“網(wǎng)紅”到“長紅”，如何把“流量”變成“留量”？這個諸多網(wǎng)紅城市都在頭疼的問題，延吉只用一杯咖啡、一張照片、一個市場，回答清清楚楚。
有人把延吉稱為“被咖啡館串起來的城市”，喝咖啡已融入延吉人的日常生活，咖啡也被認為是延吉的城市名片，甚至是一種“城市自信”。
4月廣東清遠，7月天津、昆明，8月佛山順德……已連續(xù)三年，由中國咖啡聯(lián)盟(CCL)發(fā)起、主辦的全國性咖啡競技項目——中國咖啡杯測大賽又一次在全國范圍內開展，5月首次選址延吉賽區(qū)。來自全國各地的精英選手在延吉同臺競技，延吉，這個“縣咖之王”，已發(fā)展成為全國性咖啡精英同臺的國家級競技場。未來，延邊還將成為世界級咖啡技能大賽的比賽地首選。
一杯咖啡，世界就在眼前。
延邊咖啡：從飄香角落到璀璨世界
深耕延吉本地咖啡市場10余年，延邊州咖啡文化交流發(fā)展協(xié)會的會長，今年40歲的崔逢花見證了延吉市“縣咖之王”的崛起歷程。作為中國“十大魅力打卡之城”，延邊的咖啡文化及產業(yè)發(fā)展已蓄勢多年。
崔逢花的第一杯咖啡記憶，可以追溯到20世紀90年代。她回憶：“是在外國做買賣的親戚帶回來的，感覺很好喝。這在當時是一件很時髦的事情�！�
年過五十的獨立咖啡店的老板尹先生也表示：“咖啡進入延吉有著超過30年以上的歷史，有大批成熟的咖啡消費者，也有眾多努力鉆研的從業(yè)者，是長久的積淀，并非一朝一夕的風潮�！�
“邊貿+時髦”促成產業(yè)的雛形；“文化+創(chuàng)意”推動產業(yè)的發(fā)展；“目標+格局”形成產業(yè)的態(tài)勢。延邊咖啡，用最快的速度實現(xiàn)從飄香角落到璀璨世界。
當下的延吉，滿城盡飄咖啡香，每百步就能打卡一家咖啡店，且咖啡店業(yè)態(tài)種類繁多，一條富集培養(yǎng)人才、融合民俗特色的“咖啡+”可持續(xù)發(fā)展之路已初具雛形。
當前，隨著中國咖啡市場的不斷擴大和消費者對咖啡文化的深入了解，延邊州在咖啡進出口貿易、咖啡加工產業(yè)等方面有望迎來更加廣闊的發(fā)展前景。未來，延邊州將繼續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境、加強品牌建設、推動文化創(chuàng)新，努力將咖啡產業(yè)打造成為產業(yè)的新地標和文化的新名片。同時，也將積極尋求與國際咖啡市場的合作機會，推動延邊咖啡走向世界舞臺。
“縣咖之王”，成就“咖啡+”經濟
延邊是中國最大的朝鮮族聚居地，擁有豐富的民族文化資源。延邊的咖啡產業(yè)積極與民族文化、旅游產業(yè)等相結合，打造出了具有延邊特色的“咖啡+”全新經濟發(fā)展模式。
而延邊州首府城市延吉市，在網(wǎng)絡傳播與網(wǎng)紅打卡等的多重影響下，原有的咖啡文化不斷更新發(fā)展，消費產業(yè)逐步走向高端。從“縣咖之王”逐漸向上海、天津等全國高標桿咖啡產業(yè)發(fā)展城市比肩，借得天獨厚的區(qū)位優(yōu)勢，產業(yè)發(fā)展更加國際化、標準化。
不產一粒咖啡豆的延吉市，不但穩(wěn)坐“縣咖之王”寶座。其發(fā)展態(tài)勢漸趨宏大，走出中國，走向全球。
這一點，從某平臺日前公布的一組組驚人的數(shù)據(jù)即可得到印證：
延吉市的每萬人咖啡店擁有量，位于全國縣域城市TOP1；
延邊州位于吉林省咖啡線上訂單量TOP2；
延吉市、琿春市分別位居省內各區(qū)縣咖啡商戶數(shù)TOP1、TOP4；
在延邊朝鮮族自治州，每2家飲品店中，就有1家是咖啡店；
延邊州每萬人咖啡店擁有量，在全國市級城市里排名約前10位；
全國咖啡連鎖化率37.4%，延邊朝鮮族自治州咖啡連鎖化率22.1%。
近年來，為推動咖啡產業(yè)延鏈、補鏈，進一步鞏固延吉市“縣咖之王”的地位。延吉市人民政府、延邊州商務局在商務部、吉林省商務廳各級部門的共同指導下，積極尋找和拓展延邊“咖啡+”產業(yè)發(fā)展新思路和新商機。
2023年11月，組織企業(yè)參加廈門國際咖啡產業(yè)博覽會，與世界各地咖啡愛好者、專家、企業(yè)探討、交流，宣傳延邊咖啡文化。
2024年7月，帶咖啡企業(yè)參加第8屆中國－南亞博覽會暨第28屆中國昆明進出口商品交易會并考察對接。
8月，組織咖啡專家學者、貿易商、供應商等來延邊開展咖啡產業(yè)論壇、考察等活動。
他們，積極搭建延邊州內外咖啡企業(yè)交流與合作平臺，招引咖啡企業(yè)落地發(fā)展，促進延邊咖啡產業(yè)延鏈補鏈，帶動消費增長和“咖啡+”經濟發(fā)展。
在政企合力推動下，延邊涌現(xiàn)出大批咖啡企業(yè)，將“咖啡+”與文化融合創(chuàng)新，以地產食材融入咖啡，做出了不少新花樣，推出蘋果梨咖啡、米酒咖啡、人參咖啡、五味子咖啡等許多具有地方特色的咖啡產品，強化了延吉咖啡的地域性，也衍生出咖啡面膜、鍋巴拿鐵等充滿延邊元素的文創(chuàng)周邊，逐漸形成咖啡+旅游、咖啡+民俗、咖啡+文創(chuàng)、咖啡+美食、咖啡+美拍、咖啡+比賽等產業(yè)模式。
此外，為提升“咖啡+”消費規(guī)模，還攜手多個電商平臺，積極開展咖啡促銷活動，擴大線上消費規(guī)模�！氨敬慰Х犬a業(yè)發(fā)展對話會暨咖啡消費嘉年華活動期間，我們也創(chuàng)新性地推出‘抵達延邊的第一杯咖啡’促消費活動、延邊咖啡風尚市集等以促消費為主旨的市場活動，希望讓更多來延游客感受到延邊的咖啡魅力�！毖舆呏萆虅站蛛娚烫庁撠熑苏f到這些，顯得格外的興奮。
咖啡產業(yè)的發(fā)展為延邊帶來了新的經濟增長點�？Х瑞^的開設不僅創(chuàng)造了就業(yè)機會，還帶動了相關產業(yè)的發(fā)展。
“未來，我們還將進一步夯實延吉市‘縣咖之王’品牌影響力，開展咖啡文化、產業(yè)、貿易相關載體活動，持續(xù)提升延邊咖啡產業(yè)知名度和氛圍感。培養(yǎng)咖啡人才，以消費端為切入點，結合延邊民俗、地域、產業(yè)等特色，引育咖啡產業(yè)項目、企業(yè)、產品，促進延邊咖啡‘小店鋪’延伸產業(yè)‘長鏈條’。立足區(qū)位優(yōu)勢，挖掘與云南、海南等地在咖啡產業(yè)鏈及國際貿易供應鏈上的合作潛力和新增長點，探索發(fā)展與東北亞區(qū)域各國的咖啡產業(yè)貿易合作�！毖舆呏萆虅站指本珠L關亞菲談到未來咖啡產業(yè)發(fā)展信心十足。
“咖啡+民俗”打造獨特城市文化名片
在延邊，許多咖啡館采用了朝鮮族傳統(tǒng)的建筑風格和裝飾元素，身著朝鮮族傳統(tǒng)服飾的咖啡館服務員更讓人印象深刻。在延邊，很多咖啡館都推出了具有民族特色的產品：加入人參、五味子等中藥材的咖啡，既具有咖啡的香氣和口感，又具有中藥材的保健功效；加入米酒、蘋果梨的咖啡，風味獨特，讓人難忘。有些咖啡館還推出朝鮮族傳統(tǒng)美食與咖啡的搭配套餐，如打糕配咖啡、泡菜配咖啡等，讓顧客在品嘗咖啡的同時，也能感受到朝鮮族的美食文化。
“咖啡+民俗”的模式不僅豐富了延邊的咖啡文化內涵，也為民族文化的傳承和發(fā)展提供了新的途徑。通過將民族文化與咖啡產業(yè)相結合，延邊打造出了具有獨特魅力的城市文化名片。
李香英和丈夫開了一家具有朝鮮族特色的咖啡館，他們將延邊特產蘋果梨和朝鮮族民俗融入咖啡中，通過咖啡向游客宣傳當?shù)孛褡逦幕沧屟蛹目Х任幕兊酶佣嘣?/p>
黃春善是一名咖啡培訓師，目前運營22家連鎖咖啡店。從上海一家外企辭職后，2009年黃春善回鄉(xiāng)開辦咖啡培訓班，帶動年輕人創(chuàng)業(yè)，目前已培訓超過1000多名咖啡從業(yè)者。
9年前，姜京汰開始從事咖啡行業(yè)，隨著延吉市咖啡消費市場不斷發(fā)展，對咖啡豆烘焙的需求逐漸增加，他也實現(xiàn)了從一名咖啡師到咖啡烘焙師的成功轉型。目前姜京汰所在的咖啡豆加工廠平均每天烘焙500公斤左右的咖啡豆，供給延邊地區(qū)數(shù)十家咖啡館。
在當今快節(jié)奏的生活中，咖啡已不僅僅是一種飲品，更是一種文化符號和生活方式。延邊，這座充滿民族風情和地域特色的城市，在近兩年積極探索“咖啡+”模式，將咖啡文化與產業(yè)發(fā)展推向了新的高度。
“咖啡+旅游”：打造全新旅游亮點
延邊擁有豐富的旅游資源，如長白山、琿春防川、敦化六鼎山等。在近兩年，延邊的咖啡產業(yè)積極與旅游產業(yè)相結合，打造出了“咖啡+旅游”的新模式。
在旅游景區(qū)周邊，許多咖啡館如雨后春筍般涌現(xiàn)。這些咖啡館不僅為游客提供了休息和品嘗咖啡的場所，還成為旅游景區(qū)的新亮點。游客可以在欣賞美景的同時，品嘗一杯美味的咖啡，享受一段悠閑的時光。
延邊的咖啡館也積極與旅游企業(yè)合作，推出咖啡旅游線路和產品。一些咖啡館與旅行社合作，推出“咖啡之旅”主題旅游線路，帶領游客參觀咖啡種植園、咖啡豆加工廠、咖啡館等，讓游客了解咖啡的生產過程和文化內涵。此外，還有了咖啡禮盒和紀念品，讓游客可以將延邊的咖啡文化帶回家。
“咖啡+旅游”的模式不僅豐富了延邊的旅游產品體系，也為咖啡產業(yè)的發(fā)展帶來了新的機遇。通過將咖啡文化與旅游產業(yè)相結合，延邊打造出了具有特色的旅游品牌，吸引了更多的游客前來旅游觀光。
“咖啡+創(chuàng)意產業(yè)”：激發(fā)城市創(chuàng)新活力
創(chuàng)意產業(yè)已成為城市經濟發(fā)展的新引擎。延邊的咖啡產業(yè)也在實現(xiàn)“咖啡+創(chuàng)意產業(yè)”的新模式。
在延邊，許多咖啡館成為創(chuàng)意人士的聚集地。這些咖啡館舉辦各種創(chuàng)意活動，如創(chuàng)意市集、文化講座、藝術展覽等，為創(chuàng)意人士提供了交流和展示的平臺。同時，咖啡館也與創(chuàng)意企業(yè)合作，推出了各種具有創(chuàng)意的咖啡產品和服務。
一些咖啡館推出了手繪咖啡杯、定制咖啡禮盒等創(chuàng)意產品，受到了消費者的喜愛。還有一些咖啡館與設計師合作，打造出了具有獨特風格的咖啡館空間，成為城市的網(wǎng)紅打卡地。
“咖啡+創(chuàng)意產業(yè)”的模式不僅激發(fā)了延邊城市的創(chuàng)新活力，也為咖啡產業(yè)的發(fā)展帶來了新的思路。通過將咖啡文化與創(chuàng)意產業(yè)相結合，延邊打造出了具有創(chuàng)意和活力的城市文化氛圍。
小城咖啡里的“大世界”
《2024中國青年咖啡消費洞察報告》中提到，2023年，咖啡行業(yè)的融資事件近30起，累計金額高達20億元，顯示出資本市場對這一領域的極高熱情。
伴隨著國民咖啡消費習慣的養(yǎng)成，咖啡市場的進一步下沉與咖啡需求的品質化、精品化升級，咖啡行業(yè)保持高速增長�？Х仁袌稣M入一個高速發(fā)展的階段。數(shù)據(jù)顯示，預計未來幾年，中國咖啡行業(yè)基本保持25%—35%的高速增長，預計到2025年整個全國市場規(guī)模將突破萬億元。
據(jù)某平臺日前發(fā)布《2024縣城咖啡新業(yè)態(tài)報告》報告數(shù)據(jù)顯示，近三年來，全國縣城咖啡商戶數(shù)量穩(wěn)步增長，截至2024年1月，縣城咖啡商戶數(shù)量較2022年同期增長113.36%；縣城咖啡累計訂單量較2022年同期增長322.26%，較2023年同期增長136.37%。
極具特色的縣域咖啡市場已經成為中國咖啡產業(yè)經濟的重要組成部分。
縱觀全國咖啡文化濃郁的其他城市，2020年，同樣不產咖啡豆的浙江省麗水市推出《促進咖啡產業(yè)發(fā)展行動方案》，打造“貿研制文旅”高度融合的中國咖啡城；江蘇省昆山市全力打造集物流分撥、平臺交易、研發(fā)制造、品牌銷售于一體的咖啡全產業(yè)鏈基地，計劃囊括全國近60%的生豆烘焙量，成為“咖啡硅谷”。行業(yè)專家預測，中國咖啡市場正處于消費大爆發(fā)的前夕，中國咖啡產業(yè)將迎來至少20年的黃金發(fā)展期。
而隨著整個東亞和東南亞品牌咖啡店市場的成熟，快速擴張的運營商越來越多地尋求國際增長機會。對于有“縣咖之王”之稱的延邊而言，面向東北亞大市場，是一個極大的優(yōu)勢。延邊利用區(qū)位優(yōu)勢有機會發(fā)展咖啡邊貿，或許能夠成為咖啡市場的下一個增長極。(殷梅 李嘉雪)
(圖片來源：李嘉雪/供圖)
