科技助農(nóng)，食興民安。近年來，中國農(nóng)技協(xié)公主嶺黑豬科技小院，潛心研究培育吉林省黑豬新品種，成功打造了“民俗源”生態(tài)黑豬肉品牌，以科技賦予公主嶺沃土“黑”金新內(nèi)涵。

　　“科技小院在黑豬培育方面做了哪些工作？”“為什么要選擇培育黑豬？”“松遼黑豬育種思路是什么？”吉林省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生豬產(chǎn)業(yè)體系首席專家、黑豬科技小院首席專家張樹敏作出了專業(yè)解答：“黑豬科技小院于2022年依托吉林公主嶺飛馬斯牧業(yè)有限公司建立，集種豬生產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)特色肉豬新品種培育、商品肉豬飼養(yǎng)、松遼黑豬新品種擴(kuò)繁為一體，是一家服務(wù)‘三農(nóng)’、助力鄉(xiāng)村人才振興的生產(chǎn)和科研實(shí)踐基地。主要飼養(yǎng)松遼黑豬，現(xiàn)有基礎(chǔ)母豬300頭，以研究和推廣優(yōu)質(zhì)黑豬品種為目標(biāo)，教師和研究生常駐生產(chǎn)一線，致力于黑豬健康、高效養(yǎng)殖和選育技術(shù)，解決優(yōu)質(zhì)黑豬種源短缺、飼料資源化利用不足等問題。”

　　黑豬肉質(zhì)細(xì)膩多汁，色澤鮮紅，與白豬相比，不僅肉質(zhì)更好，且更為營養(yǎng)，膽固醇含量明顯低于白豬肉，而礦物元素、呈味氨基酸和不飽和脂肪酸含量則高于普通白豬肉。而且，中國的傳統(tǒng)豬種就是黑豬，白豬屬于國外引進(jìn)豬種，致力于黑豬的育種和擴(kuò)繁，也是為了保護(hù)中國物種基因。

　　松遼黑豬已經(jīng)通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，推廣至20多個省市，備受養(yǎng)殖戶與消費(fèi)者關(guān)注。松遼黑豬的育種思路是選擇優(yōu)良本地豬，利用其抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)好的特性，一同引入體長、生長發(fā)育快的丹系長白豬和瘦肉率高的美系杜洛克，培育出具有中國特色、肉質(zhì)鮮美、繁殖性能好、抗逆性強(qiáng)、體型中等的瘦肉型黑豬。

　　小院充分利用“黑豬+玉米+發(fā)酵”這個培育公式，使松遼黑豬肉健康美味。松遼黑豬主飼料是地處黃金玉米帶上自產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)玉米和豆粕，搭配優(yōu)質(zhì)山泉清水，真正做到健康飲食飲水，無憂慢長。

　　生長期約為8個月的松遼黑豬，前期在豬圈中喂養(yǎng)，采用發(fā)酵床模式，喂以發(fā)酵飼料，通過發(fā)酵工程學(xué)原理，消除飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子，有效提高其營養(yǎng)價值，育肥后期則進(jìn)行放牧飼養(yǎng)，投入品不添加抗生素和違禁藥物，采用菌制劑、酶制劑和肽制劑等最新生物科學(xué)技術(shù)，增強(qiáng)黑豬免疫能力，營養(yǎng)價值高、安全性好，非常適合老人、孕婦、孩子食用。

　　為將黑豬培育做深做實(shí)，助力鄉(xiāng)村振興，小院還與吉林精氣神有機(jī)農(nóng)業(yè)股份有限公司合作開展黑豬新品種培育及基因組測序工作，參與選育多個優(yōu)秀的黑豬雜交品種。

　　同時，開展優(yōu)質(zhì)黑豬飼養(yǎng)相關(guān)科普活動，為學(xué)生提供學(xué)術(shù)試驗(yàn)平臺，技術(shù)專家團(tuán)隊(duì)對關(guān)聯(lián)企業(yè)進(jìn)行服務(wù)。開發(fā)“民俗源黑豬肉烤腸”系列產(chǎn)品，解決了黑豬肉的銷售難題，填補(bǔ)了國內(nèi)高檔黑豬肉加工品的空白，進(jìn)一步推動了當(dāng)?shù)睾谪i產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。(張開奇 李佳瞳)